سلام دوستان، ایام به کام و عزاداریهاتون مقبول درگاه الهی!
حلوای کاکائویی مغزدار:
ابتدا برای مغز حلوا یک قالب خامه صبحانه را با 4 قاشق غذاخوری شکر، کمی وانیل، گلاب و زعفران (یارنگ خوراکی) مخلوط کنید. بعد آن را در ظرفی که دو لیوان شیر را با 4 قاشق غذاخوری نشاسته در آن حل کرده اید، بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بیشتر از فرنی غلیظ و سفت شود.
برای حلوای کاکائویی:
آرد گندم یک پیمانه
آرد نخودچی 3 قاشق غذاخوری
روغن یک دوم پیمانه (ترجیحا ترکیب روغن و کره باشد)
شکر یک دوم پیمانه
آب سه دوم پیمانه
گلاب 3 قاشق غذاخوری
پودر هل یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو 5 قاشق مرباخوری پر
آب و شکر و گلاب و هل را در ظرفی مناسب روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا کمی غلیظ شود.پودر کاکائو را با یک قاشق غذاخوری شکر و یک دوم فنجان آب جوش مخلوط کنید. آرد گندم و نخودچی را مخلوط کنید و الک کرده سپس در ظرف مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و کمی رنگ آرد تغییر کند. روغن و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد پودر کاکائوی حل شده را اضافه کنید و در آخر شهد را طی سه مرحله به مخلوط آرد و کاکائو اضافه کنید و با سرعت همه مواد را باهم مخلوط نمایید. حلوا را تا حدی که مثل توپ در وسط ظرف قرار گیرد و به روغن افتد هم بزنید.
برای قالبی و مغز دار کردن حلوا:
قالب مورد نظر را کاملا چرب کنید و مقدار مناسبی از حلوای داغ را به کف و دیواره ها بچسبانید بعد مایه فرنی شکلی که آماده کردید را اضافه کنید و سپس باقی مانده حلوای داغ را روی مایه بریزید و مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. بعد ازین مدت لبه های حلوا را با چاقوی نوک تیز از قالب جدا کنید و در ظرف حاوی آب گرم اندکی قرار دهید و سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید.نوش جان.
اگر درست کردید و راضی بودید یادی کنید از من به ذکر صلوات بر محمد و آل محمد و نثار فاتحه ای برای جمیع اموات.
#متشکرم_پاپیون